http://www.qiumojishebei.cn/

「橄榄油」聪明减肥 7招教你吃脂肪

本文有2103个文字,大小约为10KB,预计阅读时间6分钟

聪明减肥 7招教你吃脂肪 聪明减肥 7招教你吃脂肪

  印象中。脂肪总是不安全的。不仅与心血管、胆结石等疾病紧密相联。而且很容易在不知不觉中毁了我们的身材!是不是只有忍饥挨饿才能打败脂肪?如何才能做到与脂肪和平相处呢?

  脂肪虽然让爱美、爱健康的我们有些讨厌。却也是人体所必需的营养素。“谈脂色变”完全没有必要。想要做到与脂肪和平共处。其实也不难。以下7招也许能帮上你。

  高温油炒菜有害

  只有油大量冒烟才是适合炒菜的温度?这是一种误区!而贪吃油炸食物。更是一种健康恶习。

  实验表明。如果对植物油进行高温处理(例如油炸)。油中所含的大量维生素、天然植物化学物质和不饱和脂肪酸就会被破坏;而当油温超过60度时。油脂开始氧化;超过130度时。油脂开始分解;超过200度时。油脂开始变性。并产生有害物质。而我们现在吃的食用油在去除了杂质后。大量冒烟的时候已经达到了250度。可见危害性有多大!另外。碳水化合物在高温的油炸过程中。还会产生具有神经毒性和致癌作用的丙烯酰胺。

  如果非要油炸食物的话。建议你最好用动物油。其次是橄榄油或茶籽油。或者用花生油。这是因为动物油含饱和脂肪最多。最为稳定;橄榄油和茶籽油含单不饱和脂肪最多。相对稳定;而花生油比玉米油和大豆油等普通植物油含有更多的单不饱和脂肪。

推荐阅读:吃鸡蛋里的蛋黄会让人长胖?

  避开美味的诱惑

  炸鸡、炸薯条、曲奇和巧克力、沙拉酱在美味面前。女人通常是缺乏抵抗力的。不幸的是。最美味的食物往往是最不健康的。因为它们都含有危险的反式脂肪!

  把液体植物油进行高温加热。注入氢气。使它饱和化、固化。变得更稳定。得到的就是“氢化油”。也就是大名鼎鼎的“反式脂肪”。除了在很多油炸食物、烤制食品和调味品中都能找到它的踪影外。事实上。超过一半的加工包装食品都含有反式脂肪。

  反式脂肪的分子结构是扭曲的。在自然界中找不到。因此。我们的身体不能有效代谢它。反式脂肪会使你血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高。好胆固醇降低。从而增加患心脑血管疾病的危险!

  脂肪摄取并非越少越好

  为了减肥或降低血脂。我们错误地排斥脂肪。然而。我们却生活在一个依靠电脑从事重脑力劳动的时代。脑力劳动太多。体力运动太少;并且我们食物中的精制碳水化合物太多。而欧米伽3脂肪太少。

  实际上。碳水化合物饮食更适合体力劳动者。而脑力劳动者更需要欧米伽3脂肪。尤其是其中的DHA。由于流行的脂肪恐惧症。以及加热烹调。使得今日的重脑力劳动者存在着巨大的DHA赤字:一方面。重脑力劳动者比普通人需要更多的DHA脂肪以补脑;另一方面。低脂饮食和加热烹调却阻断了DHA脂肪的来源。

  对于一般人而言。除了摄取的动、植物食品中所含的脂肪外。我们还应该每天保证摄取20-25克左右的植物油。

  最新鲜的=最健康的

  你很注重食品的新鲜度。却习惯于将大桶的油买回来每天打开盖子倒出一点来炒菜。甚至吃上一年半载?

  错!欧米伽3脂肪和欧米伽6脂肪是脂肪酸家族中两朵最鲜艳的花朵。高贵而脆弱。它们的结构不稳定。在加热过度或是保存不当的情况下。是最容易被氧化破坏的营养成分。比如。加热超过70度。亚麻酸(欧米伽3家族的主要成员)就开始被分解破坏。打开一桶油几个星期。其中的亚麻酸首先被氧化。其次是亚油酸(欧米伽6)开始氧化分解。

  因此。植物油应该用深色小瓶包装。最好存放在冰箱里。如果不能。也应当放在阴凉处。盖严盖子。防止空气和水分的进入。

  此外。在挑选花生油时。不仅要查看保质期。尽量挑选最近的出厂日期。还要挑选采用当季新鲜花生压榨的花生油。比如。龙大花生油。这是因为花生很容易发霉。而霉变产生的黄曲霉素等就有可能引起原发性肝癌。

  动物脂肪不可怕

  什么是坏脂肪?其实。不是我们想像中的肥肉、鱼油、猪油、羊油或牛油!与流行的观念相反。科学家最新发现。实际上这些天然脂肪都是好脂肪。我们的祖先食用了几百万年(并且每天摄入4倍于我们的脂肪和胆固醇),却从来不得肥胖、“三高”(高血压、高血脂、高血糖)和“三病”(糖尿病、心脏病和癌症)。

  你完全没有必要害怕饱和脂肪。它不会减少好胆固醇。也不会增加坏胆固醇的氧化。美国著名的弗雷明汉姆心脏研究项目主任威廉.卡斯太里发现:“你吃的饱和脂肪、胆固醇、高热量食物越多。你的血清胆固醇就越低。你就越身轻如燕。充满活力。”

  “三心二意”选食用油

  橄榄油、花生油好就天天吃?错!长期食用单一的油品并不利于健康。在挑选食用油上最好保持三心二意的态度。经常更换。才是聪明的做法。

  在5万年前的旧石器时代。人类靠食野生鱼类、野生动物、野菜和野果为生。吸收的欧米伽3与欧米伽6的比例约为1:1到1:2。那时的人类身体强健。不得代谢性或衰退性慢性疾病。在20世纪60年代以后。部分出于对动物脂肪的恐惧。部分出于追逐利益的驱动。西方人开始豪情万丈地用机器榨取植物油。大规模地取代动物油。并且形成世界潮流。

  不过。我们现在常吃的绝大多数植物油主要是由亚油酸(欧米伽6)组成的。大量食用植物油会使你欧米伽6脂肪严重过剩。欧米伽3脂肪严重不足。例如。食用现在市面上流行的植物油。你摄入的欧米伽6与欧米伽3的比例往往超过20倍!欧米伽3不足会增加得心脏病、糖尿病、癌症、免疫失调和心智障碍等50多种退化性疾病的危险。

  因此。除了你经常选择的花生油、大豆油之外。你还应该多吃些橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、核桃油和芥花籽油(是从古代传统的油料作物中提炼出的菜籽油。可减少患冠心病的风险率),最好选择有机冷榨的。

  拒绝“转基因潮”

  “转基因”一词。一度曾代表科技和时尚。但用在食品上。未必就是好的潮流。比如。我们现在每天大量食用的色拉油或调和油。其主要成分实际上是转基因大豆油。国家要求供应商在油桶上标明转基因成分。不过你要睁大眼睛仔细看才能看清楚。因为这些字通常非常小。你当然知道厂家为什么这么做。

  转基因食品是拿人类的命运开玩笑。做试验。事实是:很多转基因食品含杀虫毒蛋白(凝集素)--一种“生物农药”。虫子吃了会死亡;美国人只种不吃。欧盟严格限制。法国坚决抵制。澳洲严格禁止。例如。美国的转基因大豆。部分用作饲料和工业原料。部分出口给一些发展中国家。但遭到澳大利亚的拒绝。

  更为严重的是。今天的低成本转基因食品。有可能成为明天巨大的健康代价甚至灾难!凝集素会妨碍人体对营养素的吸收。使人产生胰岛素抵抗症。实验表明。吃转基因玉米的小鸡。死亡率高出一倍。和虫子、小鸡一样。我们(特别是儿童)的免疫系统也可能不认识转基因成分。会产生过敏和抵抗。

  哪一款食用油更适合你?

  每次走进超市。橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油、调和油一排排挤满货架的食用油总会让我们挑花了眼。它们各有哪些营养特点?哪种才是你的正确选择呢?

  ·亚麻籽油

  富含亚麻酸。占50%以上。是陆地上最补脑的食物。选择有机冷榨亚麻籽油。用于凉拌或调汤。适合所有人。尤其适合学生、脑力劳动者、心血管患者族。

  ·橄榄油

  橄榄油所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的。占80%以上。相对稳定;它能降低低密度胆固醇(坏胆固醇)。提高高密度胆固醇(好胆固醇)。因此。它被公认为能预防心血管疾病、减少胆结石的发生。富含的维生素E让它有超强的抗氧化能力。对皮肤有超级好处。选择冷榨橄榄油。用于凉拌、调汤或热炒。适合所有人。尤其是血脂异常者以及养颜一族。

  ·茶籽油

  富含单不饱和脂肪。约占80%。因其脂肪酸组成与橄榄油相似。被称为“东方橄榄油”。是近来比较流行的健康油之一。

  ·玉米油

  富含亚油酸。占50%以上。约为亚麻酸含量的100倍。部分含转基因成分。挑选时可多留意。玉米油营养丰富。而且很容易被人体吸收。最适合老年人食用。此外。玉米油具有很低的胆固醇含量。对维护人体心血管健康也非常有帮助。

  ·色拉油

  过于精致。缺乏营养。多含转基因成分。为了健康考虑。不建议长期食用。

  ·花生油

  相对富含单不饱和脂肪。约占40%。相对接近橄榄油。不仅营养较丰富。而且适合中国人用来炒菜。是目前我们城市居民最喜欢的食用油之一。

  ·大豆油

郑重声明:本文(http://www.qiumojishebei.cn//yycs/4079.html)版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。

上一篇:脂肪的秘密

下一篇:聪明饮食 让脂肪帮你加快瘦身步伐